南洋风味小吃。海南日报记者袁琛摄

　　南洋风味 外为我用

　　代表：黄金糕、咖啡糕、咖喱系列

　　每天下午3点左右，是兴隆镇墟上的南洋风味餐厅最热闹的时候，市民游客争相涌来品尝这里的东南亚糕点。九层糕、板兰糕、咖啡糕、红豆糕、木薯糕、芋头糕、咖喱粽、糯米条……柜台里五颜六色、琳琅满目的糕点，每一种都那么诱人。

　　黄金糕是店里最受欢迎的糕点之一。“在制作黄金糕的过程中，会加入香叶露兜、香茅、黄姜等热带香料植物以及新鲜的椰子浓浆，所以才会有这么清香的味道。”店主黄宇峰和妻子都是印度尼西亚归侨子女，他说黄金糕的制作材料以木薯粉为主，制作过程十分讲究。一般来说，制作黄金糕需要提前准备材料，包括配料、发酵、蒸烤，大约2个多小时才能出品。因为制作繁复，黄金糕在东南亚一直是当地居民用来招待登门贵客或作为节庆点心的糕点，饱含着主人对亲朋好友的一片深情厚意和甜美的祝福。而现在，黄金糕除了承载老一辈归侨的记忆，更成了游客感受兴隆侨乡文化的载体。

　　除了糕点，咖喱菜系也是兴隆南洋风味的重要组成部分，咖喱鸡、咖喱牛腩、咖喱饭、咖喱炒粉……传递华侨味道的南洋菜融入万宁饮食，成为不可或缺的一部分。“华侨将一些食材尤其是一些香料调料带回到万宁种植，同时带回的还有东南亚的烹调方法。”万宁市烹饪餐饮行业协会会长刘海涛说，万宁人非常热情好客，招待朋友客人拿出的必定是最好的美食，万宁的餐饮业开放包容、博取众长，在保持万宁特色的同时也在不断吸取岛内其他市县甚至国内其他地方的烹饪手法，不断地创新、完善万宁菜系，迎接更多的游客。