在海南，文昌的婚宴酒席办得讲究是出了名的。而其中最令客人称道的则是当地闻名的“头盘菜”。“头盘菜”的名字来自于它在婚宴酒席上的排列位置：第一道菜，这也可见当地人们对这道菜的重视程度。后来，人们为了讨个好彩头，头盘菜又有了另外一个喜气的名字：全家福。

　　做头盘菜的原料往往多达十几二十种，这些原料会因气候、季节、地域而有些许差异，但主旨是不会变化的：食材要有本土特色，必须要荤素结合营养美味，色彩搭配要追求视觉美。

　　在文昌市锦山镇当地，传统的头盘菜一般包括干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒等16种原料。而如今，随着生活习惯和人们口味的改变，传统头盘菜也在不断地创新，原料中加入新的元素，比如新鲜虾仁、新鲜金针菇、新鲜猪肚等。