守岁。为什么说除夕夜是不眠夜？因为过了十二点就是大一岁，一定要守到凌晨十二点，鸣炮迎新之后才去睡觉或是再继续娱乐，这就是守岁。关于放鞭炮、烟花的时间点非常有讲究，各家有各家的选择，都是仔细研究过风水书籍八卦通书来选定良辰吉日，所以十二点后大街小巷各家各户鞭炮声开始响起，“噼哩啪啦”此起彼伏一直持续到清晨。

　　吃斋菜。吃斋是佛文化，受佛文化影响中国很多地方，大年初一有吃斋、逛寺庙、郊游的习俗。百姓为讨个好彩头，就在大年初一这一天吃素，意义在于：第一天素静了，一整年就素静了，反映了人们祈求平安的心理诉求。话说斋菜相当丰富，有腐竹、粉丝、菠菜、豆腐、黄花菜、冬菇、木耳、豆芽、水芹等，经过除夕一顿饕餮盛宴，来一顿斋菜素素心肠恰到好处。

　　海南斋菜煲的寓意

　　发菜：寓意发财，财源滚滚日进斗金。

　　甜菜：甜甜蜜蜜，生活美满。

　　水芹：勤劳肯干，力塞人困不死(勤快人饿不死)。

　　青蒜：能说会算，不会吃亏。

　　荞头：荞与海南方言的较谐音，寓意较别人强，比别人厉害。

　　茨菇：海南方言除旧的谐音，辞旧迎新之意。

　　刺粉：粉丝的一种。寓意细水常流，会持家兴业。

　　金针：黄花菜海南叫金针，寓意有财，家底殷实。

　　木耳：海南话称猫耳。俚语云：耳猫猫(耳皱皱)，听母话。教人尽孝。

　　甜竹：腐竹的一种，寓意百尺竿头更进一步。

　　黄豆干：条状、染成黄色那种。寓意金条，手里有货才是硬道理。

　　花生：又叫长生果，祝福家人健康长寿。