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海南5个方面保障论坛年会餐饮 食材全程专人监督
2015年03月25日 10:46  来源:海南日报

  博鳌亚洲论坛2015年年会即将召开,为确保年会食品安全,海南省食药监局按照北京APEC会议、上海亚信峰会、南京青奥会的做法,实行“全环节、全链条、全覆盖、全封闭”,保障年会食品安全万无一失。

  据了解,海南省食药监局把监管延伸到食品源头,实行全流程管控。

  对库存食品,要掌握所有品种的来源信息;对需新采购的食品,选定了少数几家主供应商负责从资质可靠、食品安全可控的少数几家大型基地集中供货,降低风险和管控难度。

  实行专库专车全封闭储存运输,专人全程监管。年会食品全部储存在总仓和接待酒店专库中,并落实双人双锁、同进同出,专车运送、专人押运。

  同时,采用多种检验检测手段对所有品种的各大类项目进行检验。采用现场快检仪+实验室仪器检测多种手段,对现有食材、新采购食材、新鲜肉类、蔬菜、水果、活鱼活虾分门别类采取不同的检查检验方法。

  目前已完成第一轮对各酒店致病菌评价检验,现在正在对各酒店的食品干货进行检验。24日开始当天在总仓环节对新鲜肉类、蔬菜、水果进行检验,确认合格后再分运给各家酒店。另外,还在关键节点安装电子监控。总仓、专库、酒店厨房等关键节点,全部安装了摄像头,在食品专门运输车辆上装了GPS定位仪和移动监控设备,各关键点的监控画面实时传送到指挥中心和各市县局监控室,全过程可知、可控。(记者梁振君 见习记者王玉洁 通讯员贺澜起)

  五个方面保安全

  一是全面掌握食材来源信息

  二是全面控制进货渠道

  三是全面消毒仓库和运送车辆

  四是全面检验各食材品种

  五是全面监视运输链条、操作过程

编辑:凌楠