2021年春节将至

在这喜庆祥和的日子里

吃一顿阖家团圆的年夜饭

堪称中国人“最温暖的仪式”

年夜饭

凝聚了我们一整年的期盼

当全家人围坐在一起

杯中酒 碗里菜

都是温暖幸福的家的味道

那么

在秀英人的餐桌上

都有哪些特色美食呢？

跟着小编一起往下看↓

永兴山鸡

　　在海口“无鸡不成席”，秀英人的年夜饭上自然少不了白切鸡的身影。散养的山鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑，味道纯正芳香，皮色黄澄光亮，出锅时馥郁流香、沁心诱人。

　　秀英永兴镇地处火山岩地区，荔枝树多，林下养殖发展先天条件优越。在这里，散养的山鸡不仅供养殖户自用，还是农户脱贫致富的新路子。

　　年夜饭上，红焖山鸡也很常见，剁成小块的山鸡肉，再佐以调料，鸡皮恰到好处的弹牙，少许的油脂巧妙融化在舌尖，山鸡肉质紧实的程度让人惊喜不已。

石山壅羊

新年伊始

一锅热气腾腾的羊肉火锅

是对秀英人辛苦劳作一年

最好的慰藉

秀英石山镇养殖的壅羊

沿用数百年的圈养方式

以金银花、福建茶、岩草、

火山泉水等天然作物精细喂养

　　食百草长大的石山壅羊，细皮嫩肉、不腻不膻、入口滑爽、香气沁鼻。这也让它成为海口的一大名产，年夜饭上，自然也少不了它的身影。

羊肉的滑嫩弥留在口齿间

一口香浓的羊肉汤

从喉咙滑过

那是对幸福的诠释

　　石山壅羊最常见的吃法是“打边炉”，将皮肉相连的羊肉先腌制一会，再放入加了葱、姜、胡椒等佐料的清水锅中，烧开就是一锅美味的佳肴。

美安小黄牛

习惯了都市生活的繁忙

偶尔也向往山野田园的惬意

那品一道放养在

大自然中的美安小黄牛

是否就意味着来年会多些自由？

　　石山美安的小黄牛，常年放养在山郊野岭中，白天它们在山地里自由采食火山灌木叶和野草，饮山间矿泉，晚上就聚集在大树底下过夜。

　　它们天生野性，吃的灌木叶里含有许多中草药，因此牛肉特别补，肉质紧实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。

　　年夜饭上，人们习惯把小黄牛炸得香脆金黄，吃起来皮脆内嫩，再撒上一把火山石斛碎，用香油润色一番，别有一番滋味。

石山黑豆

豆制品

是人们难以割舍的心头好

若你曾尝过秀英石山黑豆

一定会为它的美味所沉醉

　　万年火山喷发的沉积，千年古法种植的传承，成就了如今黑色玄武岩上的火山美味。秀英人通过巧妙的制作，唤醒出黑豆的美味。

　　将浓郁扑鼻的黑豆浆入模压制，便形成一板板的黑豆腐，在期盼已久的年夜饭上，将其放入砂锅中烹饪，只一口就觉得嫩滑爽口，豆香诱人。

红糖年糕

红糖年糕

海南话叫做甜粑(bua)

取“年年高升”的好意头

在海口

重要的日子里总有它的身影

春节，更是必不可少！

　　传统的红糖年糕的制作食材有红糖、糯米粉、生姜、花生油等几样简单的食材，没有任何添加剂成分。

　　常见的吃法有，刚蒸炒好的年糕趁热直接吃，口感鲜美；或是切成薄片，再裹上鸡蛋液，放入油锅里煎炸，花生油味加上红糖的香甜，非常美味！

火山封肉

猪肉作为“拜公”的必备菜品

在年夜饭上

有着举足轻重的地位

　　而火山封肉取材于秀英本地农家黑猪，以五花肉为主材，做法颇为考究。趁热品尝，五花肉肥瘦相间，肥肉不腻，瘦肉不柴，反而都是嫩滑的口感。

石斛鸡汤

一顿理想的年夜饭

绝对少不了一碗好汤的加持

在秀英人的年夜饭上

不得不提石斛鸡汤！

　　石斛自古是我国名贵中药，因极高的药用价值和奇特的生长特性，在民间素有“救命仙草”的美誉。石斛鸡汤是一道以乌骨鸡、石斛、茯苓片、西洋参为主要食材制作而成的一道美食。

他乡是故乡

此心安处是吾乡

一份份家乡特有的美食

既浓了年味也深了游子情

这个春节，不妨来秀英

品尝一桌地道农家味

让过年变得更有味

　　来源：秀英区委宣传部