“浓丰农”生态酸菜，将在2020年4月正式面市。这几天正在包装酸菜，陆陆续续的大家试吃了点，感觉非常好，颜色、香味、口感，基本都没有什么挑剔的，嫩滑爽口、没有涩味，下饭开胃。仍然秉承了“浓丰农“产品系列的特点：不沾农药、不沾添加剂、纯天然、纯手工。

　　“浓丰农“的生态酸菜，实际上出来也算曲折。

　　我们刚驻村时，大家就说农丰有腌酸菜的传统手艺，腌的酸菜特别好吃。当时我们并没在意，就觉得也就酸菜而已，没啥特别的，印象中的酸菜，是适合下饭，但价格低、不值啥钱。后来，乡亲们专门拿他们的腌酸菜来试吃，感觉一下子味蕾全炸！香、嫩、酸味十足，关键是没有一点涩味，非常爽口开胃。

　　吃的多了，我们把酸菜做成产品的想法就越来越强烈，合作社干部们也跃跃欲试。从2018年-2019年底，合作社理事会就多次讨论了腌菜项目，关键的担忧在于食品安全，敬畏市场，怕我们村里的小作坊达不到要求。2019年的“浓丰农“生态大米项目给了大家信心，终于在2020年1月，理事会决定用心把腌菜项目做起来。大家意见都很统一，既然要做，从源头开始就要做到最好，只能给“浓丰农”品牌增光添彩、增添价值，不能抹黑。

　　我们腌酸菜用的是大芥菜(也叫苦菜)，这是最好的腌制品种。大芥菜的种植，仍然采用有机肥，全程没打过农药(所以叶面稍有虫眼，但做腌菜看不出来，不影响口感，大芥菜虫子也不怎么喜欢吃)，没有除草剂什么的，草也和芥菜一起长。

　　大芥菜的产量比预想的少，因为腌酸菜需要大芥菜长老一些，口感才好，所以采摘比较晚，后来发现部分菜芯已经坏了，我们把所有缺芯的全部扔掉，只挑了少部分最好的，来试做腌菜。最后，挑出来的合格大芥菜，只有三分之一。

　　腌制工作，由合作社两位副理事长牵头，还请了村里大家公认腌制技术最好的村民来指导；为了保证传统味道，大家还到处找来多年没用的水缸做腌菜缸，缸不够用，还买了几个腌菜桶。

　　关于质量、卫生的掌控，从项目开始，我们就反复强调，农丰的产品一定要保持本心和底线，腌菜是初加工，和大米还不一样，多了简单加工程序，必须保证其健康卫生。村民很淳朴，话说到位，就没有什么问题。我们很直白的给负责腌制的个人说：什么指标之类的，我们不专业，但每个环节都要保证干干净净，底线是——你们腌制的菜，你自己想吃，愿意吃，愿意给亲人朋友吃。

　　腌菜的每个环节工作队都随时监督。3月底的时候，我们也筹备办理相关的腌菜加工许可，按要求带工人去做体检办理了健康证，申请许可证，一切都按规范来。

　　整个腌制过程，没有任何添加剂，除了食盐，腌菜不加任何东西；全流程人工揉搓腌制，村里也没机器。实际上，我们觉得既然村里能用传统的方法能作出这么好的酸菜，就没有必要画蛇添足，酸菜好吃最大的依仗，可能还是农丰特有土质的原因。

　　4月初的时候，酸菜出来，颜色金黄，味道非常香，问打包的几位腌制工人：“好吃不？”，她们很自信：“很好吃，我们自己都吃过了”。自己吃过了，很有底气，那就真的没问题。(杨再东)

　　农丰生态腌菜吃法推介：

　　1、     加上花生油、香油凉拌，下饭食用；

　　2、     单炒，油加热下锅直接炒，不用加任何调料；

　　3、     混炒，腌菜和蒜苗、腌菜和猪肠、腌菜和肉类，腌菜和粉丝，腌菜和藠头……，一起煎炒。

　　4、     酸菜汤。可以做酸菜鱼、酸菜汤。

　　……

　　(注：浓丰农生态腌菜有点点偏咸、有点点偏酸。如果口味淡的，可以将腌菜用凉水泡一泡，不用担心味道变淡，腌菜本身味道醇厚；怕酸的，可以加一点点红糖调和)