海口网2月19日消息(记者李万内 通讯员吴业强)今年春节，海口市餐饮企业在做好疫情防控的基础上，积极创新经营思路、优化高质服务模式、主动提升菜品质量，春节黄金周期间餐饮消费市场持续升温、表现抢眼，呈现稳定复苏回升的良好态势，实现牛年首秀“开门红”。其中，“外卖过年”成新招式，半成品年菜礼盒、外卖年夜饭等线上餐饮销量增长明显。

　　“就地过年”催生新消费

　　据海口市餐饮烹饪行业协会抽样调查统计，2021年农历除夕至正月初六(2月11日－17日)，海口市限额以上餐饮服务单位超八成开门迎客，餐饮企业销售额较去年春节黄金周增长95.2%左右，比2019年春节黄金周增长5.1%。其中早茶消费及琼菜消费最受消费者青睐，“外卖过年”成新招式，半成品年菜礼盒、外卖年夜饭等线上餐饮销量增长明显，收入贡献大，成为销售新的增长点，整体销售额比去年春节同期增长165.7%，仅据美团线上餐饮交易数据统计，其平台牛年春节期间堂食及外卖交易额同比增速高达200.4%。

　　在“就地过年”的倡议下，海口市本地客流高于往年，加之各餐饮企业的全力促消费及本地居民对传统琼菜的消费情结，海口市各社会餐饮、商圈餐饮客流量及销售额均出现较大增长。同比2019年春节，海南大院除夕夜及年初三销售额增长高达25%以上，阿二靓汤在除夕夜及年初一销售额更是增长105%以上；友谊阳光城、上邦百汇城、万达广场等商业综合体内许多餐厅一座难求，生意红火；但受岛外游客减少及岛内居民市县游的影响，海口旅游餐饮消费市场表现则较为平淡。

　　餐饮有效带动新零售产业发展。“就地过年”让本地餐饮消费激增，城市商业综合体餐饮人气更旺，日月广场、友谊阳光城等商圈网红餐厅变身吃货打卡地，特色餐饮店营业额再创新高，餐饮消费带动商业繁华，餐饮消费与文娱消费、免税消费相辅相成，共同助力海口消费复苏。

　　线上线下都有年味

　　创新服务模式、品质化消费备受青睐。春节期间，海口市各餐饮企业紧跟消费新趋势，线上线下融合服务，充分满足不同消费者春节期间餐饮需求，努力为消费者特别是就地过年群众提供高品质的餐饮服务，如“年夜饭”送到家、折扣“早鸟价”、新春福袋等服务备受欢迎。

　　餐饮消费提档升级，新型餐饮消费表现亮眼。疫情防控常态化下，海口市餐饮行业智能化创新成果显现，网络订餐渐成餐饮消费新宠，网购年夜饭成为海口“原年人”的春节首选，半成品年夜饭外卖、春节礼盒、家宴配送、私厨上门等消费模式成为今年春节海口餐饮消费新潮流。如龙泉集团半份菜、幸福家宴销售火爆，皇马假日集团“团圆盆菜”呈上年味饕餮盛宴，电商平台也推出年夜饭、家庭宴等餐饮配送到家消费模式，向消费者奉上温暖的“年味”记忆。

　　政府送暖为餐饮企业减负

　　节前，海口发布《关于开展省外务工人员留海口过新年“春暖行动”的通知》，及时为海口市规模以上社会餐饮及旅游餐饮企业送暖，带动餐饮行业强势复苏。“2021年春节餐饮市场开门红，既体现我市餐饮消费需求的旺盛及餐饮促消费的广阔空间，亦展现海口市有关政府部门为企业及时送暖减负的有力成效。”海口市餐饮烹饪行业协会相关工作人员介绍，“春暖行动”急企业之所急，解企业之所难。

　　据介绍，鉴于经济形势的复苏和疫情防控的成效，预计今年“五一”、端午节、中秋节等小长假将“补偿性”地成为新的出游高峰，届时，海口市餐饮业将以更优质的服务、更展新的姿态，迎接餐饮消费报复性增长，力争2021年全年餐饮业市场规模在2019年同期基础上大幅增加，为海南自贸港及国际旅游消费中心建设服务。