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实拍甘肃人的饺子宴:饺子也能吃出花样来
2020年12月21日 10:25  来源:中国新闻网 

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  【解说】沙漠玫瑰饺、浪漫紫荆花饺、浓情薰衣草饺……没有什么能阻挡西北人吃饺子的热情。在甘肃金昌,一家饭店推出了一款“七彩饺子宴”,既具观赏价值,又能享受不同馅料的饺子带来的味觉双享受。

  临近冬至,“七彩饺子宴”的后厨里早早地就忙碌了起来。记者在看到,各种造型的饺子在厨娘们的巧手中上下翻转,迅速制作成形。参与创意设计的厨娘徐换弟说,研发的过程中,最难的就是设计,什么颜色的皮配什么样式的花,怎么摆盘更好看,取什么名字更有好意头等等,都颇费心思。

  【同期】厨师 徐换弟

  我们有国色天香,有玫瑰花,有鸟语花香,还有万寿之花等等,迎春花等等这些,最难的可能就是设计吧,手机上搜索一些饺子,看它的花型,然后我们去模仿,然后慢慢的改进,大家都有劳动成果。造型包的时候可能有的是打折的,有些只是捏的要力气一点,还是跟家里的饺子是不一样。像家里的饺子就是随便一捏,像我们这个的话,就要达到它的造型,首先要装盘要好看。因为它装盘装好了,它整个造型就显得更加动人了,感觉更加灵活一些。

  【解说】用南瓜制作黄色面皮,菠菜制作绿色面皮,火龙果制作玫红色面皮……,厨师们用颜色丰富的面皮包出贝壳、花瓣、花蕊等各种形态的饺子,再配以胡萝卜、韭菜、洋葱等,作为花朵的枝叶。

  为讨好彩头,将饺子宴分为了“金榜题名饺子宴”、“乔迁之喜饺子宴”、“喜添新丁饺子宴”等。徐换弟介绍说,起初她们练废了很多饺子皮,逢年过节客人最多时,要包十几桌饺子宴,一桌有12盘。

  【同期】厨师 徐换弟

  现在我们的饺子品种有30多种,馅料的话也会有很多根据客人的喜好,看他喜欢吃什么馅,我们就给他做什么馅,有牛羊肉的,也有大肉的,还有素馅土豆麻腐的,这些都很多。每次吃饺子宴的人都很多,一到过节的时候,或者是每年年夜饭的时候,过年的时候,饺子宴就会更多。

  高莹 闫姣 甘肃金昌报道

编辑:陈少婷