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澄迈瑞溪粽子打响品牌 助力脱贫攻坚
2019年05月31日 16:37  来源:海南日报 
澄迈瑞溪初心食品加工坊工人将真空包装的粽子进行装箱。海南日报记者 苏晓杰 通讯员 王家专 摄
澄迈瑞溪初心食品加工坊工人将真空包装的粽子进行装箱。海南日报记者 苏晓杰 通讯员 王家专 摄

  海南日报记者 李佳飞  通讯员 王家专

  端午将至,粽子飘香。5月29日,海南日报记者来到琼北美食风情小镇——澄迈县瑞溪镇,当地的空气中弥漫着一股“粽子味”,既有粽叶的清香,又夹杂着柴火味。走进澄迈瑞溪初心食品加工坊,只见10余位工人正忙着包粽子。

  “粽子是瑞溪的传统产业,有300多年历史了。如今,随着社会经济发展,瑞溪粽子又有了新的内涵。”该加工坊负责人李婷自豪地说,近年来,在澄迈县委、县政府和瑞溪镇委、镇政府的关心和支持下,将瑞溪粽子传统的手工制作工艺标准化,不仅保留了传统的口感和优良品质,更拉长了相关产业链条,打响品牌,带动了一批农民创业就业,成为当地脱贫攻坚的一项重要产业。

  严把产品质量 传统手工艺制出美味

  冲水、擦洗、晾干……初心食品加工坊内,39岁的贫困村民何德轩正忙着清洗粽叶。他身旁的其他工人,有的在淘米,有的在腌制猪肉,有的在挑咸鸭蛋黄。他们都身着制服、佩戴帽子和口罩,紧张而有序地忙碌着。

  “作为重要的扶贫产业,我们首先必须严把质量关,确保品质,才能打响传统美食品牌。”李婷介绍,为确保粽子品质,既要保证食材新鲜、环境整洁卫生、工人规范操作,还要严格遵循传统工艺要求,人工包裹粽子,用柴火大锅焖煮,“一般都要柴火焖煮15个小时才能出锅,绝不偷工减料!煮好的粽子还要经过灭菌处理,进行真空包装。”

  瑞溪粽子历史悠久,品质有口皆碑。现代瑞溪粽子,仍然延续传统手工制作工艺,精选绿色、有机原料,具有口感酥松,味道清香,吃后不腻的特点。

  在初心食品加工坊工作的大多都是在当地生活了几十年的妇女,少数像何德轩一样的男子汉也能搭手帮忙。“都分工好了,每一道工序都有专门的人负责。”何德轩说,以往家庭式包粽子基本都是妇女在做,但随着瑞溪粽子产业不断做大,包粽子的流程已经细化和标准化,男女都一样做工,他一个月能挣得3000多元工资。

  开通电商平台 一周接到近2万个网络订单

  李婷今年32岁,十多年前,她跟着父母学做澄迈农特产品销售生意。近年来,随着瑞溪粽子的名气越来越大,一些游客都慕名来到瑞溪旅游和品尝美食,她便萌发新的想法,希望进一步开拓粽子销路,做大做强粽子产业,使之成为当地群众脱贫致富的一条路子。

  在政府有关部门的支持下,今年初,李婷扩建原本的家庭小作坊,引进先进的灭菌和包装设备,并吸收当地贫困户加盟,成立了澄迈瑞溪初心食品加工坊,常年生产瑞溪粽子。“取名初心,一是要让自己记住瑞溪粽子的传统文化内涵,这不仅仅是一道美食,更有着浓浓的乡土情怀和深厚的文化底蕴;二是要心系当地群众,发展好产业,让父老乡亲都过上好日子。”李婷说。

  对于拓展粽子销路,李婷有自己的思路。“往年瑞溪粽子也就卖一个月左右,过完端午节基本就不生产了,这新进的设备和当地闲散的劳动力都是一种资源浪费。”她说,新建的加工作坊将常年运营,生产的粽子计划通过商超、酒楼等对外销售,同时她注册的公司也开通网络电商平台,线上线下一起销售。

  最近一周,初心食品加工坊接到网络订单近2万个,线下订单6万多个。“这只是一个开始,随着端午节临近,订单还会增多。今后,我们要让喜欢瑞溪粽子的消费者随时随地都可以吃上瑞溪粽子!”李婷说。

  政府大力支持 宣传推广打响品牌

  在瑞溪镇,澄迈瑞溪陈奇食品有限公司的加工作坊内,原本制作牛肉干、腊肠的工人,也在日夜赶制蛋黄猪肉粽子。

  “每年端午节前,工人都要加班加点赶做粽子,最多时一天能生产2000多个。”该公司负责人陈奇告诉海南日报记者,在瑞溪,即便是家庭小作坊式的粽子加工点,端午节期间也能卖掉约1万个粽子,规模稍大的,能卖掉10万个。而瑞溪粽子之所以名气越来越大,并发展壮大成为一个产业,主要得益于近年来政府的大力支持和投入。

  近年来,瑞溪镇着力打造美食风情小镇,在春节、端午等传统节日,组织举办各种形式的瑞溪美食品鉴会、推介会、展销会,不断提升包括粽子在内的瑞溪美食的美誉度和影响力。

  瑞溪粽子出名了,生产和销售粽子的群众渐渐就多了起来。据不完全统计,截至目前,瑞溪全镇拥有粽子企业5家,个体工商户近20家。2018年,瑞溪粽子年产量约264万个,产值1757.3万元,带动就业人数近150人。

  今年,受非州猪瘟影响,瑞溪粽子起售较往年晚了许多,但势头一如既往,订单正不断增多。为保障猪肉等原料供应,瑞溪镇政府每天派人统计商家的需求量,再报送给澄迈县城投公司统一配送,想方设法为商家提供放心猪肉。目前,瑞溪粽子市场秩序稳定。

  (海南日报金江5月30日电)

编辑:叶霖嘉