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探访琼台福地美食街里的海南味
2018年09月11日 11:53  来源: 

  【解说】夜幕降临,海口的夜市开始慢慢变得热闹起来,忙碌了一天的人们,开始逐渐聚集到这里,熙熙攘攘的人群穿梭在美食街上,一路寻找着打动味蕾的甜美。

  【解说】在琼台美食街里,鲜红的木柱门在夜晚灯光的辉映下显得格外瞩目,一排排的美食店灯火通明,商贩们早早准备着各自的独门小吃,争取在这个夜晚能及早取得生意的好彩头。

  【解说】烤串、清补凉、海鲜等各类美食琳琅满目,蒸、炸、煮、烤、凉拌等做法吸引着食客的目光。

  【解说】在热带滨海城市的海口,海鲜是必不可少的一道美食,尤其是烤生蚝,每个夜市的角落都能看到它的身影。

  【解说】在“蚝气冲天”店里,一个个生蚝整齐的摆放在烤架上,厨师熟练的用小勺为烤生蚝加蒜沫和烤料,滋滋的烤声伴随着蒜香的鲜味向周围的空气中散发,令过往的人们垂延欲滴。

  【解说】在重庆谭大叔泡菜店里,老板正在摆出自家的独特小吃,泡椒凤爪晶莹剔透,酱香凤爪橙黄可口。

  【同期】(店老板)

  怎么说呢跟平时炒菜一样自己要掌握这个量,就是说有多少佐料需要多少的配料,他才能达到那个酸甜酸咸辣,在海南这个地方只能做个微辣不能做辣了。

  【解说】早在几年前,这里曾是一个破损不堪,污水横流,街道混乱的马路市场,经过近几年的大力改造,市场街道整齐干净,道路宽阔,原本脏乱无序的市场如今已蜕变成府城最亮丽的美食街区,在古城墙的衬托下逐渐显现出原有浓厚的饮食文化氛围。

  【同期】(工作人员)现在福地美食街的话,分为三个区域,A区主要是经营一些本地的特色小食,B区的话是以商铺为主,他们是汇聚了岛外的各种特色美食,C区的话是我们的一个文化长廊,在我们街区管理方会不定时, 对我们街区进行一些文艺表演,每天的话人流量大概是达到5000人次左右。

  【解说】“椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香”曾是苏东坡热爱至极的海南小吃清补凉,是人们夏天夜晚最青睐的一道小吃,绿豆、红豆、玉米、西瓜、芋头等作料参杂一块,加入乳白色的冰冻椰汁,口感纯厚丝滑,吃上一碗暑气全消。

  【同期】(店老板)然后我们家清补凉特点就是,首先就是原材料,就是实实在在拿老椰子榨出来的那个椰奶,第二点呢就是我们家产品,经过多年的不断研究不断的去改良,所以呢现在的口感各方面相对来说都比较好再有一个第三个的话就是我们家品种呢,目前是市面上最全的,总共有五个品种的清补凉,一个是椰奶的,一个是炒冰的,一个是椰奶加冰激凌球的,一个是椰子水的,还有一个是糖水的。

  【解说】鸡屎藤是海南人喜爱的另一道美食,摘采新鲜的鸡屎藤叶磨成汁,和米粉等材料混合揉成条状,用红糖水或椰汁煮开,一道简单又美味的小吃便散发出特有的香味。

  【同期】(店老板)人家最爱吃的是鸡屎藤和紫色地瓜,把地瓜搞熟了就粘在一起用开水来装(煮)了,都是有些熟人有些吃过的就来吃。

  【解说】时代变迁,光阴荏苒。几十年来,海口的夜市从简陋零乱的路边小摊发展成为整洁有序的美食街,是一代一代人不断努力的结晶,如今海口的夜市仍在继续讲述着它的美食故事,未来也会成为更多人向往的那片美味之地。(记者:吴天军 符宇群)

编辑:吴天军
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