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海南“文昌鸡”花样百出 美食文化借“鸡”传扬
2017年09月25日 10:28  来源:中国新闻网 

  【解说】9月23日晚,在海南省文昌市举行的“2017文昌文化美食节”上,厨师们以海南四大名菜之首的文昌鸡为食材,经过盐焗、白斩、蒸、炒、煮等各式手法,烹饪出沙姜文昌鸡、椰香文昌鸡、荷香文昌鸡、文昌鸡饭、水果脆爽鸡粒等近百种“文昌鸡”美味菜肴。

  据海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛介绍,在海南有无鸡不成宴的说法,只要是海南厨师都擅长以鸡为食材进行烹饪。其中以文昌鸡为原料制作而成的“海南鸡饭”多年前由华人华侨传播到国外,让文昌鸡的“魅力”不断扩大。

  【同期】(海南省文昌市餐饮烹饪协会会长邢涛)

  新加坡谁都懂海南鸡饭、文昌鸡饭。之前我们协会也去国外考察过、跟他们交流过,他们的做法也都是上百年之前我们的华侨带出去的。

  【解说】随着文昌鸡品牌、名号的日益响亮,文昌鸡养殖户们借助其品牌效应从中获益颇多。如今文昌鸡远销到广州、香港、澳门,成为当地酒家的主打菜之一。同时,在海南的厨师们正不停专研、创新文昌鸡的烹饪方法,进而满足民众各种口味需求,传播文昌鸡品牌,丰富海南文昌美食文化。海南厨师符史言表示,此次活动自己也带来新研究出的“电饭煲焗沙姜鸡”供市民品尝。

  【同期】(海南厨师 符史言)

  我用新鲜的沙姜,拿味来腌,放在肚子里面腌,外表同样腌好,然后放在电饭煲里面焗30分钟就熟了。

  记者 李宇凡 吴天军 海南文昌报道

编辑:陈少婷