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《舌尖2》团队曝幕后创作:经费不足弃拍高难菜式
2014年05月14日 08:30  来源:中新网-半岛晨报分享

  《脚步》、《心传》、《时节》、《家常》……继“舔屏利器”《舌尖1》火遍大江南北后,《舌尖2》再度引发全民吃货热。这部令观众“泪水与口水齐飞”的作品,不是电视剧也不是综艺节目,而是一部浓缩了美食文化与人文情思的纪录片。趁着这股纪录片热潮,2013-2014年度中国纪录片制作联盟年会于近日在京召开。《舌尖上的中国》系列总导演、中央电视台纪录频道项目运营部主任陈晓卿从选题立项、文案写作、影像表现、流程控制等几个方面,全面剖析了该片的创作流程。

  纪录片拍什么? 任何选题都只要新解读

  2013年,中国纪录片进入了飞速发展时期。央视纪录频道开播3年来,通过委托制作、联合制作、购买版权等多种方式,为观众提供了丰富多彩的纪录片精神食粮。目前,纪录频道每天首播6个小时,新片数量超过50%。2013年7月,纪录频道发起成立了中国纪录片制作联盟,截至2013年12月,全国共有100多家制作机构成为中国纪录片制作联盟成员,并在联盟内同纪录频道开展了广泛而富有成效的合作。纪录频道斥资2亿元用于社会制作机构节目委托制作,通过两个国内项目管理组购买、招标、征集,制作机构自行上报、项目组自主研发等形式,组织选题申报、节目生产。

  一部纪录片的诞生,首先从创意说起。作为纪录频道项目运营部主任,陈晓卿每天接触无数委托制作、购买版权的项目,对什么是好选题最深有体会:“央视纪录频道成立三年来,我们几乎每天都会接到这样的问题:你们频道有什么片子可以交给我做?或者是你们都需要什么选题?这个问题很难回答也很好回答,因为实际上,我们几乎什么选题都可以做。 ”

  当然,并不是随便一个题材都会成为一个被观众认可的选题,从题材到文案,这是一条漫长的路。“首先要解决三个问题:为什么要做?为什么现在做?为什么我做?”纪录频道项目组制片人指出,衡量一个选题是不是一个好选题,首先考虑的不是是否有人做过,而是怎么来做它。“有没有新视角、新观点,其实纪录片是拍不完的,每个人都是一个世界,就看能不能挣脱开一些习惯的认识和思维定势,重新找到一个解读的角度。”武汉广播电视台导演陈为军介绍,生老病死、爱情、青春、孩子都是永恒的选题,走向国际的纪录片选题必须跨越文化背景。

  纪录片怎么拍? 与题材谈好每一分钟“恋爱”

  然而,从创意到实现,又是一个漫长的磨合过程,纪录片导演与故事主角、项目监理必须谈好每一分钟的恋爱。陈晓卿说:“纪录片,不去现场,怎么出方案? ”纪录频道项目组制片人认为,只有扎实的调研,才能找到好的故事,形成清晰的线索,并逐步找到合适的表现手段,这是一个纪录片成功的首要因素。

  《舌尖2》的制片人朱乐贤透露,《舌尖1》的经费较为紧张,《舌尖2》的经费有所提高,但实际的运作过程中,量入为出还是一个基本的要求。“举个例子,我们的一个导演,要求使用一天的高速摄影机,一秒能拍摄2600帧的,要求了多次,一定要一天的拍摄时间。我了解了一下,这种机器一天要3万块钱。我要求他写出拍摄内容,他说主要是拍摄油爆双脆这道菜。油爆双脆是鲁菜菜系中很有特色的菜式,油爆双脆以鸡胗、猪肚为主要材料。正宗的油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为苛刻,欠一秒钟不熟,过一秒钟不脆,是中餐里制作难度最大的菜肴之一。经过了解,其实这道菜并不是片中的主要内容,也不是哪一个故事中的主要环节。这个特殊的高速摄影画面放在整体片中,和其他画面的风格是否匹配?是不是把这个钱用到更扎实有力的故事中呢?最后,我们还是否定了这个拍摄。 ”《舌尖2》分集导演邓洁也表示,总导演陈晓卿要求每个分集导演与主人公“谈恋爱”,调研后,开拍前,每个星期都要“约会”,而且是同时“劈腿”七八个人,但这种方式对提高拍摄效率非常有效,能做到在有限的时间里,准确地表达。(记者 梁巍)


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